Comment découper le rognon de veau?
Comment découper le rognon de veau ?
Découpe de rognon de veau en croûte de sel Damien Coche & Esteban Valle au Domaine de Châteauvieux Le chef Damien Coche présente à Esteban Valle une cocotte lutée au…
Mirabelles flambées à la camomille, sorbet mirabelle et tuile au thym citronné
Mirabelles flambées à la camomille, sorbet mirabelle et tuile au thym citronné
L’art du flambage Mirabelles flambées à la camomille, sorbet mirabelle et tuile au thym citronné Un dessert signature : mirabelles flambées parfumées à la camomille, accompagnées d’un sorbet mirabelle, le tout…
L’art du flambage : Prunes à l’armagnac, jus épicé et glace noisette
L’art du flambage : Prunes à l’armagnac, jus épicé et glace noisette
L’art du flambage Prunes à l’armagnac, jus épicé et glace noisette Découvrez la préparation en salle des prunes flambées à l’armagnac, accompagnées d’un jus de pruneaux au vin et aux…
Comment découper la selle de chevreuil ?
Comment découper la selle de chevreuil ?
L’excellence du geste Esteban Valle et la selle de chevreuil Devant les convives, Esteban Valle réalise la découpe de la selle de chevreuil avec précision et élégance. Un geste maîtrisé…